带鱼烧白萝卜的做法
1.白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分
(资料图片)
2.备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量
3.不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味
4.全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味
5.再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀
6.再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒
7.加入生抽和老抽酱油
8.再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了
9.把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软
10.之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了
11.把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用
辣酱蒸排骨的做法
1.准备所需食材
2.排骨用清水浸泡30分钟，期间可换水两三次，这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴，姜蒜切末后加入排骨中
3.加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料
4.酱料调匀后，加入1大勺淀粉拌匀
5.平铺于盘中，注意最好不要使排骨重叠在一块，铺平即可
6.按自己家口味加入辣酱，注意辣酱是带咸味的，放时要注意其他调味料的用量，以免过咸
7.把辣酱铺于排骨上面
8.蒸锅水开后，放入蒸30-40分钟左右，只是具体多少时间能成熟，还要根据自家的火力大小，使用的锅具等其他条件而决定，不可一概而论哦
皮蛋蒸豆腐的做法
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等，和富含蛋白质的豆腐各有其功。
1.备好食材，所用的干辣椒微辣，烘烤过的有一股浓郁的香味，大家也可以用辣椒面来做这道菜，辣度和用量自己控制；
2.将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮，十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面；
3.放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右【很多朋友喜欢生拌皮蛋，若是家里有老人和孩子，尽量将皮蛋蒸熟，也不影响口感，但是可以消毒杀菌】；
4.蒸皮蛋豆腐的同时，咱们准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎、香菜洗净切碎、碗里倒入酱油、香麻油、盐、白糖、花椒油拌匀待用；
5.热锅，倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香；
6.倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀；
7.淋在豆腐皮蛋上面、撒点香菜装饰增香即可。
泡椒冬瓜的做法
1.准备老冬瓜两块（嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜）
2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒
3.冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃
4.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片
5.备好水淀粉
6.起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油
7.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色
8.下入冬瓜，转大火翻炒均匀
9.加入酱油，翻炒均匀
10.加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水
11.同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透
12.最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可，如果口重，最后可以加点儿盐
鱼香肉丝的做法
1.全部食材
2.将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟
3.冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝
4.取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用
5.锅中放食油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用
6.锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香
7.放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出。
8.腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分，令口感饱满，鲜美诱人
